Hur länge luftar man

Vad är skillnad mellan luftning och dekantering? Hur vet man vilka viner vilket ska dekanteras respektive luftas? I vivas guide hittar du enkla steg på grund av att erhålla ut sålunda mycket likt möjligt ifrån ditt vin.

Rött, vitt, ungt, på låda &#; lufta vinet! 

Generellt sett kan man säga för att alla viner vinner vid att luftas. I synnerhet knutna, unga och strama rödviner. Genom att lufta ett alkoholhaltig startar man en oxideringsprocess som frigör aromer inom doften samt som dessutom omvandlar dem knutna tonerna till mer utvecklade samt tillgängliga smaker. En tecken på för att vinet behöver luftas existerar att ni vid öppning känner ett doft från svavel (kan liknas nära nytänd tändsticka). Luftningsprocessen gäller alltså både för röda och vita viner inom ung ålder. Vad beträffar de vita vinerna existerar det framförallt de fatlagrade vinerna från högre prisklass som vinner på luftning. Ett råd är för att även låta dina boxviner landa inom en karaff innan servering. Boxviner kunna ibland innehålla en större del svavel än vanliga flaskviner samt denna eventuella svavellukt försvinner alltså genom luftning. Boxviner är även i stort sett ständigt unga samt eventuella knutna

•

Dekantera och lufta vin – så gör du

Aftonbladets vinexpert visar i klippet

Enkla knepet - så får du godare vin direkt

Vin som luftas och dekanteras blir både mjukare, får mer doft – och bättre smak. 

Men hur gör man? Sommelieren Sarah Lindstrand Mboge visar i klippet.

När du dekanterar ett vin – genom att hälla över det från flaska till karaff – kommer vinets smaker till sin rätt. 

Det säger Aftonbladets nya vinprofil Sarah Lindstrand Mboge. 

– Man dekanterar vin som känns stängt och som behöver öppna upp sig, det har ju ändå hängt i flaskan ett tag, säger hon. 

Man kan också dekantera vin som är lite äldre för att separera eventuell fällning som finns i vinflaskan. 

Fällningen ser du längst ner i flaskan, som en grumlig bottensats.

– Du blir inte dålig av att dricka det men det har en annan textur som inte smakar lika bra som resten av vinet. 

Vilka viner ska man dekantera? 

– Personligen tycker jag att man kan dekantera alla viner som är äldre än fem år. Det spelar ingen roll vilken färg vinet har, det gäller både röda och vita. 

Man kan också dekantera yngre viner. Häll vinet mellan två olika kärl fram och tillbaka. När vinet exponeras för luft så öppnar

•

Lufta vin

LUFTA VIN. Ekot av korkens plopp ebbar sakta ut mellan väggarna. Att lufta eller att inte lufta. Det är frågan du bör ställa dig. Vad händer när vinet luftas, och vilka viner mår bra av att få sig en liten släng i karaffen?

Vad innebär att lufta vin?

Många tror att det är en avancerad manöver att lufta vin, men det behöver det inte alls vara. Själv luftar jag oftast vinet direkt i vinglaset, det är luftning i sin enklaste form. Välj då ett glas av större modell för tydligast effekt. Fördelen med att lufta vinet i glasen det är att man kan följa vinet på sin doftresa mot högre höjder. Ofta känns vinet lite knutet och aggressivt i början, men ganska fort börjar vinet öppna upp sig. Till kockar brukar jag förklara att det är lite som att vänta på att osten ska komma i rumstemperatur. "Jaha, men det MÅSTE man ju alltid!" brukar det heta.

Om det är viktigt för dig att det första glaset levererar till hundra procent så kan du hälla över flaskan i en snygg karaff. Karaffen ”Cabernet” från glastillverkaren Riedel är en sommelier-favorit som är enkel att använda. Hur länge som vinet bör luftas är en smaksak, men det är alltid b