Plattfisk med röda
•
Rödspätta, 2kg
Hållbart fiskad / Nordostatlanten / Styckfryst g+ / Filéer
Fri hemleverans ifrån kr
30 dagars kvalitetsgaranti
"Vi står på baksidan varje vara vi säljer – angående den ej är god nog till vår släkt så existerar den ej tillräckligt utmärkt för din."
- Johan, VD & Grundare
Rödspättafilé vid över gr/st är enstaka älskad klassiker i detta nordiska köket med sitt vita animalisk föda med milda smak. Denna plattfisk, vilket också kallas kungsflundra, existerar känd till sin höga kvalitet samt mångsidighet inom köket. Våra rödspättafiléer existerar noggrant filéade, styckfrysta samt förpackade till att skydda den naturliga smaken samt göra detta enkelt till dig för att tillaga.
Naturens personlig delikatess
Rödspättan lever på meters djup var den livnär sig vid snäckor, kräftdjur och skalade djur, vilket bidrar till dess utsökta smakförmåga. Som ung simmar den som ett vanlig vattenlevande djur med buken neråt, dock genomgår sedan en fascinerande utveckling var ett synorgan förflyttar sig när fisken är månader gammal, samt den utvecklas till den karakteristiska plattfisk med röda prickar likt vi känner.
Traditionell matlagning möter modern bekvämlighet
Rödspättan är särskilt uppskattad inom Danmark var den titta
•
R&#;dsp&#;tta
R&#;dsp&#;tta i havet
Rödspätta är en plattfisk som är känd för sitt bruna skinn och sina karakteristiska röda prickar på ovansidan. Undersidan är snövit och silkeslen. Rödspättan kan anpassa sig efter sin omgivning på havsbotten genom att ändra färgen på sitt skinn, men de karakteristiska röda prickarna förblir oförändrade.
Den är vanligt förekommande över hela Europa, i kustområden från Nordsjön till Medelhavet. Royal Greenlands rödspätta fångas i vattnen runt Danmark. Rödspättan lever huvudsakligen i grunda vatten nära stranden med sandbotten, men finns även på 50– meters djup. Rödspättan blir normalt 25–40 cm lång och väger omkring 1 kg. Den lever i huvudsak på havsborstmaskar och små skaldjur.
Rödspättan lägger ägg mellan januari och juni. Hanen blir könsmogen vid 3–4 års ålder, medan honan blir det efter 5–6 år. Fisken lägger ägg på 20–50 meters djup och äggen befruktas och kläcks efter 2–3 veckor.
Fisket efter rödspätta i Danmark är certifierat som hållbart av MSC (Marine Stewardship Council).
Läs mer om MSC-certifiering här
•
Vin, mat, Alsace
Lättar än så här blir inte matlagning. Man svänger förbi fiskaffären, köper ett halvt kilo hel plattfisk per person. Hemma i köket klipper man bort fenor och stjärt – och langar in fisken i ugnen. Under tiden sippar man på ett litet glas vitt vin – eller fixar tillbehören.
I mitt fall är det till och med lättare. Det är hustrun som lagar plattfisk i familjen, så allt jag behöver göra är att åka förbi fiskaffären.
I det här receptet har slätvar fått en stund i ugnen, men tidigare har det varit både rödspätta och rödtunga. Samtliga fiskar funkar jättebra med bara salt & peppar – och så ganska låg temperatur i ugnen.
Men det klart, tillbehören kan variera. Antingen romsås med dill och vin eller den klassiska kombon smält smör och riven pepparrot. Men någon gång ska jag testa räkröra (typ Skagenröra) till fiskarna. Jag tror det kan bli en perfect match.
Nu till det nästa löjligt enkla ”receptet”.
Det här behövs till 4 personer:
2 kg hel men urtagen plattfisk
salt & peppar
olivolja
Gör så här:
Sätt ugnen på grader. Klipp bort fenor och stjärt. Salta & peppra. Lägg fisken i en oljad långpanna. Sätt in den i ugnen tills fiskköttet är vitt