Spetskål vitvinssås

•

Underbart god spetskål med brynt smör och parmesan

Publicerad den 15 september

Kål är ju så gott. Och den här spetskålen blev underbart god. Så god att jag inte kunde sluta äta den. Du kan ha den som tillbehör eller äta den som den är med en god sallad till. Det bästa av allt är att det är så enkelt att göra. Spetskål kan du äta rå, grilla eller baka i ugnen. I det här receptet så bakade jag spetskålen i ugnen och det doftade ljuvligt.

Ingredienser till spetskål med brynt smör och parmesan

1 spetskål
1 vitlöksklyfta
1/2 dl olja (olivolja eller rapsolja)
50 gram smör
1/2 &#; 1 dl finriven parmesan
1/2 kruka persilja
Salt (helst havssalt)

Så tillagar du spetskål med brynt smör och parmesan

Sätt ugnen på grader varmluft

Ansa spetskålen och ta bort de dåliga bladen. Dela kålen i fyra lika stora delar på längden. Skär bort lite av roten om den är väldigt grov eftersom roten är mycket hårdare än resten av spetskålen.

Lägg de fyra delarna av spetskålen med insidan uppåt i en ugnsfast form.

Pressa vitlöken i oljan och ha i en nypa salt.

Pensla vitlöksoljan över spetskålen. Ställ in spetskålen i mitten av ugnen i ca 20 &#; 30 minuter. Den ska rostas och bli mjuk och

•

BAKAD KUMMEL MED RÄKOLJA, SPETSKOL OCH VITVINSSÅS

INGREDIENSER

4 Personer Kummel och räkor

g kummelrygg
g räkor
1 msk tomatpuré
2 dl matolja

Spetskål och blomkål

1 st spetskålshuvud
1 st blomkål
1 ask blomsterkrasse
g smör

Vitvinssås

2 st scharlottenlök
1 st vitlöksklyfta
1 st palsternacka
3 dl vitt vin
3 dl vispgrädde
2 dl fiskfond

GÖR SÅ HÄR

Kummel och räkor
Skala räkorna och spara stjärtarna för sig. Stek skalen i en stekpanna tillsammans med tomatpuré. Slå på matoljan när skalen fått färg. Ställ sedan åt sidan och låt det dra.
Portionera fisken i 4 bitar och tillaga försiktigt i ugn på C tills den har en innertemperatur på 42 C.

Spetskål och blomkål
Koka upp en kastrull med vatten. Plocka spetskålsbladen och blomkålsbuketterna i mindre bitar. Koka försiktigt tills kålen är mjuk. Ta upp och vänd den med smält smör och salt, samt toppa med blomsterkrassen.

Vitvinssås
Skala lök, vitlök och palsternacka och låt svetta i en kastrull. Slå därefter på vitt vin och fiskfond. Koka ihop tills hälften återstår. Tillsätt grädden och låt koka ihop. Smaka av med salt och sila sedan av såsen. Sila också av räkskalen och blanda räkoljan

•

Bakad vitkål tillsammans med smörsås samt forellrom

Ingredienser

Bakad vitkål med smörsås och dragon

1 spetskål, alternativt färsk vitkål
2 msk olivolja
Salt

Smörsås med dragon

1 silverlök
1 dl vitvinsvinäger
1 dl vitt vin
1 citron
1 kruka nyligen tillverkad dragon
g smör
Salt
1 dl rostade mandlar
1 knippe vårlök
1 forellrom

Gör därför här

Tips!

Kålen ska ej vara på grund av grov, därför ska ni välja spetskål eller ny vitkål.

Vad tycker du angående receptet?

Sätt betyg

Vad tycker du?

Bakad vitkål tillsammans med smörsås samt forellrom

Thomas Sjögren

Thomas Sjögren existerar stjärnkocken liksom vunnit både ”Kockarnas kamp” och ”Årets Kock”. inom båda tävlingarna blev han då den yngsta segraren någonsin. Thomas är uppvuxen i Umeå men besitter sedan tonåren bott vid Västkusten var han förälskat sig inom matlagning tillsammans med fisk samt skaldjur. inom hans schema på Godare djupdyker han i allt det goda som havet har för att erbjuda, likt sill, ostron och havskräftor.

Visa 28 recept