Sätta deg på kvällen
•
Baka kalljästa frukostbullar &#; Sätt degen vid kvällen &#; baka vid morgonen
Kalljästa frukostbullar är detta perfekta frukostbrödet till den lite lyxigare och mysigare helgfrukosten. Sätt degen aftonen innan samt baka nästa morgon.
Varför existerar kalljästa frukostbullar så bra då? Jo, till du behöver knappt vakna för för att baka dessa. Degen förbereds aftonen innan samt får kalljäsa över natten i kylen för för att sen vid morgonen skjutsas in inom ugnen. Det existerar väl noggrann så man vill äga det &#; få vakna till nybakat frukostbröd utan att varken behöva anstränga sig alternativt vänta.
Kalljästa frukostbullar
Ingredienser:
3 dl ljummet vatten
25 g jäst
2 msk matolja
1 tsk salt
1 tsk socker
3, 5 dl grahamsmjöl
5, 5 dl vetemjöl (detta plats det såsom blev god för mig, testa hur mycket mjöl din deg behöver)
1 äggvita mot pensling
topping; tex sesamfrö, linfrö, solroskärnor, valmofrö, pumpakärnor mm.
Gör så här: Smula jästen inom en degbunke och häll över ljummet vatten samt olja. Rör tills jästen lösts upp. I tillsammans socker samt salt samt sedan mjölet. Låt degen arbetas inom hop sålunda den blir fast samt fin.
Lägg bakplåtspapper vid en plåt och dela degen inom 12 delar (eller färre och större om ni så önskar).
•
Camilla Hamids bästa tips för nattjäst bröd
Kalljäst eller nattjäst bröd är en otroligt bra uppfinning tycker Camilla Hamid.
– Du rör ihop degen på kvällen, den behöver inte ens knådas och efter en god natts sömn kan du baka ditt bröd i lugn och ro lagom till frukosten.
Här delar Camilla Hamid med sig av sina bästa tips för att lyckas med kalljäst deg.
Med bloggen My kitchen stories är Camilla Hamid störst och mest populär bland alla bakbloggare i Sverige. Här tipsar hon om hur du kalljäser degen och bakar doftande frallor lagom till frukosten dagen efter.
Nybakat till frukosten är så gott men hur gör man? Det får ju inte ta så lång tid.
– Det tar tid och behöver ta tid för att det ska bli gott, men det finns några knep att ta till som till exempel att kalljäsa degen. Där behöver du inte lägga så mycket tid på själva görandet och sedan sköter den sig själv i kylen när man själv ligger och sover och så har man nybakat på morgonen.
Alla jästdegar går att kalljäsa tipsar Camilla, även bullar.
Men degvätska ska ju vara ljummen, hur fungerar det med kalljäsning?
– Alltså det där är den största lögnen någonsin. När jag bakar bullar är det rumstempererat som gäller, äv
•
Kalljäst råglimpa
NYBAKAT TILL FRUKOST! Gör degen på kvällen och låt den jäsa i kylen på natten. Grädda brödet direkt när du vaknar och njut av varmt bröd till frukost.
1 st
25 g jäst
3 dl mjölk, fingervarm (eller vatten)
1 tsk salt
2 msk rapsolja
½ dl mörk sirap
2 dl grovt rågmjöl (fint rågmjöl går också bra)
ca 5 dl vetemjöl
Garnering
grovt rågmjöl
GÖR SÅ HÄR
1. På kvällen: Smula ner jästen i en bunke och lös upp den i mjölken. Tillsätt salt, rapsolja, sirap, rågmjöl och vetemjöl, lite i taget. Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda den kraftigt i några minuter så att glutentrådarna blir starka och brödet luftigt och saftigt. Låt degen jäsa under bakduk i ca 30 min.
2. Forma degen till en limpa, lika lång som din limpform, ca 1 ½ liter.
3. Klä formen med bakplåtspapper och lägg i limpan. Strö över lite rågmjöl. Skär snitt i degen med en vass kniv. Täck formen med plastfolie och låt den jäsa i kylen över natten.
4. På morgonen: Ta fram limpan i rumstemperatur. Sätt ugnen på grader.
5. Grädda brödet längst ner i ugnen i 30–35 min. Sänk värmen till grader när du sätter in brödet. Låt limpan svalna i formen.