Pepparrot och wasabi
•
Wasabi
Recept med Wasabi
Näringsvärden
Wasabi är den gröna, starka pastan som serveras till sushi.
Wasabi, även kallad japansk grön pepparrot, odlas främst i Japan.
Den äkta varan är dyr så den blandas vanligen ut med vanlig pepparrot, senapspulver, olja och färgämne.
Wasabi är starkt men vattenlösligt så hettan försvinner snabbt, särskilt om man dricker.
Wasabi från Blue Dragon innehåller pepparrot (37%), konsistensmedel E (sorbitol), solrosolja, salt, vatten, japansk wasabi (2,3%), senapsextrakt, citronsyra E, gurkmeja, färgämne briljantblått FCF E Total salthalt 6%. Innehåller sulfiter.
Innehållsinformation
Tillsatsfritt: Nej
Förutom tillsatserna sorbitol och citronsyra innehåller wasabi färgämnet briljantblått FCF som kan framkalla allergiska reaktioner hos de som har astma.Laktosfritt: Ja
Glutenfritt: Ja
Vegetariskt: Ja
Näringsvärde
Dessa näringsvärden gäller per gram av wasabi.
| Energi: | kcal |
|---|---|
| Kolhydrater: | g (varav sockerarter: g) |
| Protein: | g |
| Fett: | g (varav mättat fett: g) |
Tips och info
Finns i affären:
Bland asiatiskt.Hållbarhet och förvaring:
Oöppnad förpackning förvaras torrt och svalt och håller sig då ca 6 månad•
Pepparrot - Odling och fakta
Skörd och förvaring av pepparrot
Man skördar och äter bara ettåriga rötter, eftersom äldre rötter förvedas och blir träiga. Huvudroten skördas från hösten och hela vintern fram till april, så länge marken inte är tjälad.
För lagring kan pepparroten skördas på hösten och förvaras i kylen under vintern. Rotbitarna kan också frysas in.
Användning av pepparrot
Riven pepparrot på smörrebröd med rostbiff är en delikatess.
Pepparrot har sedan medeltiden hört till det traditionella, svenska köket.
Roten rivs och används färsk som smaksättning till alla slags rätter där man önskar pepparrotssmak. Särskilt god till rostbiff, gädda, lax och biff Rydberg. Kan ersätta wasabi till sushirätter.
Pepparrot kanockså användas till inläggning av gurkor och andra picklade grönsaker. Även de unga bladen och blomknopparna kan ätas råa, de har en mild pepparrotssmak.
Pepparrotsbitar sätter piff på inlagd gurka.
Pepparrot är, liksom andra kålväxter, rik på C-vitamin och användes förr ombord på fartyg i skeppskosten för att bota skörbjugg.
Foto: Karin Elmberg m fl.
•
Inlägget innehåller annonsering genom annonslänkar till Cooper&#;s Candy.
Brukar ni blanda ned wasabi inom din soja när ni äter sushi? Eller höjder du möjligen rent från din sushi med wasabi? Då möjligen det kommer som lite av enstaka chock ifall vi berättar att den där gröna pastan likt du får till din sushi, faktiskt inte existerar wasabi.
Det är tillsammans med största sannolikhet bara pepparrotscreme som färgats grön. dock om detta inte existerar riktig wasabi som ni serveras mot sushin, vad är då den riktiga wasabin på grund av något?
Vad existerar wasabi?
Wasabi existerar en form eller gestalt av pepparrot, men detta är ej den pepparroten som oss är vana vid. detta är enstaka växt vilket kallas Wasabi Japonica som växer längst bort bergskanter samt i forsar i Japan. För för att wasabi bör kunna växa och må bra behöver den äga en temperatur på omkring 15 grader celsius, samt växa omgiven av ytlig vatten.
Det krävs tillsammans andra mening en otroligt specifik miljö – samt det existerar därför den i princip bara växer där den gör. Wasabi kallas ofta för japansk pepparrot, samt den ser ut lite som ett grön ingefära när den växer vilt. Riktig wasabi är otroligt dyrt, svår att kultivera och relativt ovanlig för att faktiskt förtära om man inte bor i Japan eller vid andra sätt har passage till den.