Anka på nyår
•
Jag trodde faktiskt att jag hade lagt ut det här favoritreceptet för länge sedan och har nu fått frågor om det. Förra nyår var det vår festmåltid och annars brukar det vara vår julaftonsmiddag. Det är ett klassiskt franskt recept som ger en oslagbart god sås. Anka är numera ganska lätt att få tag på fryst och ibland till och med färsk, särskilt när det är kring jul och nyår. Välj de tillbehör du vill, såsom potatisgratäng, potatiskivor stekta i ankfett, klyftpotatis, hasselbackspotatis och någon eller några goda grönsaker. Är det många gäster väljer jag gärna haricots verts som jag tycker är både gott och enkelt att få till för många. Ankan tycker jag ska stekas så den är rosa i mitten.
Anka du får kvar värmer du antingen upp i såsen eller om du har slut på sås: gör en fräsch sallad och smaksätt gärna dressingen med lite apelsinsaft.
Du behöver för ca 4 personer:
ankbröst beroende på storlek
salt och peppar
smör och olja att steka i
Till såsen:
apelsiner, helst ekologiska och noggrant tvättade
3 msk strösocker
1/2 dl rödvinsvinäger
5 dl ankfond eller kalvfond (köp färdig eller gör ankfond som man gör kycklingfond)
ev. hackade schalot
•
6 lyxiga recept för den ultimata nyårsmenyn
Efter reklamen: Smashed burger med lök & tryffelmajonnäs
Tacka av året som gått med en middag ingen glömmer, om det är någon gång man vill slå på stort så är det på årets sista dag! Först ut är ett skaldjursfat deluxe med allt det finaste havet har att erbjuda – ostron, havskräftor och krabba. Fortsätt på havstemat med kammusslor och pepparrotsgrädde och halstrad tonfisk på friterat rispapper. Men alla fester förtjänar ju såklart en mäktig varmrätt och självaste nyårsafton tycker vi att côte de boeuf ska få ta plats på bordet. Servera den med caesarsalladen eller i gott sällskap med blomkålsrisotto med tryffel. Avsluta middagen med en syrlig variant av den klassiska desserten tiramisu – men här med limoncello och lemoncurd. Smaklig måltid och gott nytt år!
Skaldjursfat deluxe
Det finns inget bättre sätt att starta en festlig middag än med ett maffigt skaldjursfat!
Recept:Skaldjursfat
Kammusslor med pepparrotsgrädde
Servera gärna musslorna i skal.
Recept:Kammusslor med pepparrotsgrädde
Blomkålsrisotto med tryffel
Blomkål och risotto delar en gemensam smakkompis – nämligen tryffel!
Recept: Blomkålsrisotto
Halst
•
För att stilla den omedelbara hungern förmå du utföra ett alternativt flera tilltugg - jag har några lyxiga såväl som enklare förslag. Bland annat klassikern med tunnbrödsrullar. Dessa existerar smidiga för att göra inom förväg samt förvara inom kylen samt sedan skära upp mot små snurror strax innan servering.
Till nyårsmiddan åker flera klassiska lyxrätter fram - som hummer, oxfilé samt glassbomb. dock alla exklusivare rätter funkar till nyårsmeny. Till förrätt är hummersoppa eller kokt hummer, rostad smörgås Skagen alternativt löjromstoast alternativt en sallad med räkspett passande tips.
Soppa är smidigt om ni bjuder flera. Som alternativ till hummersoppa kan ni göra ett vit bönsoppa smaksatt tillsammans tryffelolja samt serverad tillsammans med grillade pilgrimsmusslor på spett. Till hummersoppan passar detta att baka ett eget gott bakverk till ex. tjockare grisinis. Detta kunna du baka dagen innan och värma så känns det vilket nybakt.
Som huvudrätt kan ni laga fiskspett med lax och pilgrimsmusslor samt hummersås (laga då inte hummer till förrätten) eller klassisk oxfilé tillsammans med kantarellsås samt potatistimbal. Lite annorlunda dock mycket gott är stekt ankbröst tillsammans med grönpepparsås. rolig att erbjuda på då det existerar lite ovanligt.
Vidare förslag existerar ett försändelse med f